触摸屏数控馒头机 刀切馒头机厂家 主动花卷机

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所属分类:刀切馒头机
1、采用压制工艺,使面皮更有光泽、成品表面极为光亮,外形美观。压制工艺,品质更加稳定,不破坏面筋、口感好。采用卷皮工艺,成品层次感较强。面带厚度、成形、切段大小均可调,
触摸屏数控馒头机 刀切馒头机厂家 主动花卷机

触摸屏数控馒头机 刀切馒头机厂家 主动花卷机

  1、采用压制工艺,使面皮更有光泽、成品表面极为光亮,外形美观。压制工艺,品质更加稳定,不破坏面筋、口感好。采用卷皮工艺,成品层次感较强。面带厚度、成形、切段大小均可调,操作方便。

  2、按照面点工艺要求的动力学科学设计,以确保制品密度,从而保证了制品气孔的均匀细腻,面筋度高、持水性**,且制品表面光亮细腻、口感滑爽,远远超过手工制作的产品。

  4、主要机件均采用不锈钢,电器原件采用国际**产品,外形美观,符合**食品卫生标准。

  5、本机采用高品质数字控制,人性化的控制面板,控制准确可靠。5分钟即可自如操作。

  6、自动化程度高,定量准确,使得制品大小统一,馒头面带厚度、成形、切段大小,随意可调,一人、两人均可操作。

  1) 首先用压面机预压成面带,根据做馒头的大小以及压面辊的长度和两面辊之间间隙,对面带的宽度和厚度有一定要求,一般来说,面带的宽度和压面辊的长度基本相等,面带的厚度比两面辊之间的间隙要大。

  2) 将预压成的面带放到送面机构的送面辊上,注意要使送面速度和压面辊喂入面带的量相协调,即不能太快,也不能太慢。太慢容易拽拉面带,造成面带变窄,使送面量不足,造成重量误差。

  3) 压面辊的作用是把送面机构送来的面压制成一定宽度和厚度的面带。注意压面辊间隙的选取和所需要馒头的重量、外形、卷实等因素有关。压面辊之间的间隙是确定卷制成面卷直径的主要因素,所以在开始生产时要多试几次,才能比较好地确定压面辊的间隙。另外要注意压面辊下方的铲刀一定要与压面辊贴合好,不能有较大的间隙,每次生产前一定要及时检查和清理上面的面渣。

  4) 经压面辊压制过来的面皮经输送带首先送至压边辊,压边辊有2个,靠近电器控制一侧的压边辊是将面带用适当的压力压在输送带上,然后经输送带送至卷面辊。由于面带和输送带之间有一定的粘合力,便于把面带卷实。但注意也不能把面带压得过紧,过紧了也不好卷。而另一个压边辊所起的作用是:当面带卷成面卷后,这一侧的面边要正好在面卷的底部中间,而通过压边辊的适当压力可将该面边压薄一些,在卷好的面卷底部中间就不致过厚,馒头底部就比较好看。另外在卷面辊卷面时和卷面后,面卷底部不易摆动走偏,同样也要注意不能压得过紧,压得过紧有时影响输送带正常的行走速度,甚至粘面。

  5) 经压边辊压制的面带的两边,经输送带送至卷面辊,卷面辊的作用是将面带卷成面卷。

  一是卷面辊下端距输送带间的间隙要调整好,一般情况下是将间隙调整成面带厚度的三分之一即可。

  二是卷面辊的转速与输送带的速度要匹配,要看输送带送来的面片是否马上被卷面辊卷起,如果很快被卷起,说明卷面辊的速度还是可以的。如果不能很快被卷起,则说明卷面辊速度有些慢,但同时卷面辊对刚卷起的面卷还要有一点挤压的动作,(即也要注意卷面辊速度不能太快,否则将造成面卷翻过来从而造成面柱空心)。

  三是要注意面的软硬度,面太硬容易卷成空心。面太软有时则不易被卷起,且面卷经切刀切制容易粘在输送带上,不易拿起,容易变形。一般取比例面:水=1:0.43左右。

  四是要注意面皮的厚度。一般来说面皮越厚,越不容易卷成实心,而面皮厚度的先取与馒头的重量、外形尺寸、压面辊的长度以及压面辊之间的间隙等因素有关,根据我们试验情况,面皮厚度不超过6mm左右为宜。卷面辊的末端还有一辅助辊,该辅助辊作用有2个,一是将卷面辊卷成的面卷进行导向,向切刀方向输送;二是可调整对面卷的压力,使面卷减少或没有空心

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